INVOLTINI DI SALMONE E ASPARAGI

Gli involtini di salmone e asparagi sono un piatto veloce, gustoso e semplice da preparare, l’ideale da presentare come antipasto per il tuo cenone di Natale o di Capodanno!

20161216_121955

INGREDIENTI PER PREPARARE GLI INVOLTINI DI SALMONE E ASPARAGI

(per quattro persone)

  • 8 fette di salmone fresco
  • 24 asparagi
  • Granella di pistacchi 50g
  • Olio evo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
cassetta-frutta
Procedimento
1
Nella preparazione degli involtini di salmone e asparagi si inizia lavando bene questi ultimi e tagliando e spezzettando la parte terminale dei gambi. Usando il pelapatate, pela la metà dei gambi e mettili a bollire ma non farli cuocere troppo, onde evitare che si rompano le punte. A questo punto prendi le fette di salmone e tagliale piuttosto sottili, stendile e cospargile con della granella di pistacchi, sale e pepe a tuo piacere.
2
Prendi due asparagi e appoggiali su ogni fetta di salmone poi arrotolala creando degli involtini e mettili su una teglia da forno salandoli leggermente e condiscili con un filo di olio extravergine. Fatto questo non resta che infornare gli involtini di salmone e asparagi lasciandoli cuocere per circa 5 minuti a 170°C.
Adesso impiatta gli involtini di salmone e asparagi cospargendoli di granella di pistacchi e punte d’asparago. Se vuoi puoi servire gli involtini adagiandoli su un pesto di rucola (rucola 2/3, basilico 1/3, pinoli q.b., sale e pecorino), oppure una crema di asparagi (asparagi, olio extravergine, sale e acqua).

SCOPRI TUTTE LE ALTRE RICETTE DE L’ORTO DI BRERA